Conserverie Gendreau: conserves poissons en Vendée

Techniques et Entreprise

Comment prépare-t-on une bonne sardine?

Après avoir été "parées"*, nos sardines sont cuites comme autrefois, en friture dans un bain d'huile, puis égouttées sur des grils pendant 6 à 12 heures.

* étêtées et éviscérées

La mise en boîte est ensuite réalisée manuellement "au blanc"* pour vous offrir des trésors qui depuis un siècle font notre renommée : sardines à l'huile d'olive vierge extra, sardines au citron, aux piments et aromates ou encore sardines millésimées.

* dos argenté à l'envers

Respect de la tradition, culture de la qualité, voilà le secret de notre longévité.

"Les Dieux se nourissaient de sardines et d'Ambroisie"
L'Iliade, chant XXV.

Aujourd'hui, la conserverie GENDREAU c'est plus de 150 personnes qui travaillent à la mise en œuvre de produits de qualité.

Des moyens de production modernes et performants permettent de garantir une grande régularité des fabrications : saumurage du poisson et friteuse en continu, sertisseuses haute cadence…

Consciente de la nécessité d'assurer une sécurité alimentaire totale, l'entreprise s'est dotée d'un service qualité autonome et exigeant : contrôle des matières premières, mise sous assurance qualité selon la norme HACCP, traçabilité…autant de contraintes maîtrisées pour la sécurité de nos clients.

Motivation des hommes, quête de l'innovation, voilà notre nouvelle force.

De la proximité du port de Saint-Gilles, la conserverie tire la fraîcheur de ses approvisionnements.

pêcheur

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